在武汉大型商超里，武汉市金鼎轩食品有限公司（以下简称“金鼎轩食品”）生产的“江城百味街”品牌月饼，均设有专柜被优先推荐。该公司今年全新推出的注册商标“江城故事”正式面世，定位未来“人手一盒”的武汉特产。

金鼎轩食品月饼生产车间

8月18日，记者刚走进金鼎轩食品生产基地，月饼特有的香甜气味四溢漫开，糕点师傅们在无菌车间操控全自动化生产设备，为这份“甜蜜幸福”事业忙碌着。公司总经理方云锋笑着介绍，“车间平均每天生产60万个月饼，最近礼盒订单量还在持续增加，产能不断扩张。”

金鼎轩食品月饼生产车间

在东西湖注册成立投产12年来，金鼎轩食品凭借月饼这一款主营产品，发展至如今生产四大节令糕点产品，实现全年订单不断，生产不停。扎根东西湖，金鼎轩找到了食品企业长久经营之计。

金鼎轩食品总经理方云锋介绍产品

方云锋说，公司在清明节把江南人家常吃的青团，推广至江城武汉；又在端午节用粽子和绿豆糕两种产品，跻身武汉本地市场一线主流；中秋节到来之前的三个月，主打产品月饼订单年年“爆单”，晋升湖北“顶流”；春节假期则多面开花，各类酥饼等糕点款式多样，“当年市场上什么产品卖得好，流行哪款产品，我们都能预判生产，产品供不应求。”

永辉、永旺、中百、沃尔玛、大润发、中商……方云锋罗列了武汉知名的大型商超名单，表示金鼎轩食品注册生产的“江城百味街”品牌月饼均有入驻，并建立有长期战略合作，在手订单稳定，生产经营有序。“历时3年全新注册成功的‘江城故事’品牌，今年全新启用，我们希望日后能成为糕点食品行业的武汉标杆，让武汉人喊得响亮的礼盒特产。”

金鼎轩食品公司连获荣誉

究竟是怎样的月饼能让福建人俘获武汉人的心？

方云锋14岁时随家人从福建莆田来到武汉东西湖定居，2011年选址地理位置优越、物流优势明显的国家级武汉食品加工区，在走马岭打造金鼎轩食品生产基地，产品覆盖湖北，销往全国。“生产原料、纸箱包装、物流运输，在东西湖就能完成全流程供应商本土化。”

品控人员坚持质检样品

记者沿着生产车间参观通道看到，拌料、成型、烘烤、冷却、封口、包装等自动化生产各环节衔接流畅，一袋袋、一盒盒、一罐罐，月饼包装做得“小而精”，主要突出月饼口感风味。

“现在能生产6个系列30多种月饼。”公司生产负责人郑国强介绍，2021年生产车间完成智能化改造，减少人工投入，但仍能为走马岭当地居民提供100多个生产岗位。

金鼎轩食品月饼生产车间

除了市面上常见流通的五仁月饼、莲蓉月饼、冰皮月饼，福建特色的咸蛋黄馅月饼，奶黄味拔丝流心月饼也被引进到武汉的生产车间。

郑国强表示，金鼎轩食品生产的月饼主要是广式和苏式风味，重在月饼本身的口味和造型上进行创新。“广式月饼的特点是皮薄松软、色泽金黄、花纹图案精致；苏式月饼皮层酥松，圆边浅黄，酥皮清晰不乱。”

传统食品企业又如何做到创新发展长盛不衰？

方云锋给出了新的思路：在市场经济的浪潮推动下，月饼不仅是单纯的应节食品，更彰显着文化价值属性，只有通过不断创新激活消费欲望，迎合年轻消费者自我表达的价值诉求，这也是市场发展的必然趋势。“我们在用料、外形、口味、包装设计上不断推陈出新，给传统文化注入新的生机，公司被认定为国家级高新技术企业，产品也在逐渐赢得‘Z世代’的青睐。”

文、图 - 刘志成 徐一帆

实习生 - 熊绍洋

通讯员 - 骆纪川 陶璨