皮蛋豆腐，麻婆豆腐，剁椒虎皮豆腐，鸡枞菌烧豆腐……谐音“都富”的豆腐，虽不是年饭主角儿，却极讨彩头。

腊月以来，位于东西湖区走马岭街的武汉爱逗豆制品有限公司（下称“爱逗公司”），迎来一年当中最忙的“赶单”时刻。由于订单陡增，公司产量翻了一番。

室外气温在0℃徘徊，生产线上热气蒸腾，2月7日一早，记者换上洁净服、踏过消毒池，再通过风淋间，跟随爱逗公司总经理孔威走进豆香浓郁的车间。

室外气温在0℃徘徊，生产线上热气蒸腾。

浸泡超过10小时的黄豆，正被送入机器内磨碎打浆。豆浆随后会泵入不锈钢罐，加热煮沸到100℃后冷却点浆——经过“七十二变”的寻常黄豆，最后被制成豆腐或豆干，通过冷链物流，分发至武汉乃至周边大型批发市场和终端门店。

每批优质黄豆采购进场，孔威都要亲自把关检验。创业10余年，孔威凭着天生细致与“不服周”，硬是把一爿豆腐作坊做成了东西湖区内产能最大的豆制品厂。

2007年，高中毕业的孔威跟爸妈打理自家豆腐档口。那时，孔威跟众多档口小老板一样，凌晨3点起床忙碌，5点把新鲜豆腐送往市场。

俗话说“人生三大苦，打铁、撑船、磨豆腐”，没干多久，孔威心里就泛起了新的主意，倒不是因为打磨豆腐的辛苦，“如果一直维持小本经营，卖卖豆腐、豆干，做做街坊邻居买卖，那跟其他档口有啥区别？”那时，即使在超大城市武汉，市场豆制品仍跳不出作坊式生产方式与规模的桎梏。而孔威在市场调查中发现，学校、机关企事业单位食堂，需要大量采购品质过硬的豆制品。

孔威亲自把关检验豆干，通过冷链物流，分发至武汉乃至周边大型批发市场和终端门店。

找到商机，那就实干。

没有更多依靠，孔威就一步步积累。他逐步购置设备、扩大规模，然后四处开拓市场，注册“爱逗”商标。第一个大单，就这么来了——

在那所高校食堂，孔威通过食堂师傅联系上学校后勤部门负责人。他苦等好几个小时，终于走进负责人办公室。对方询问爱逗豆腐有什么特别的地方，孔威就介绍了标准化、规模化生产的情况，临了放下一句：“您有空可以去厂里看看！”

校方严苛考察后，孔威拿到了供货资格，积累下良好口碑。此后，陆续有单位客户主动找来寻求合作。

2020年，孔威将厂房重新选址到走马岭食品产业园。这里相关企业聚集，产业园的管道热力来自汉川电厂，爱逗公司豆制品生产摆脱了煤炭，用上了绿色清洁能源。

如今，爱逗公司日均生产各类豆产品近30000斤，孔威成了远近闻名的“豆腐大王”。

人生求索，更有意义。孔威表示，龙年继续扩大产能，“在市区开设直营店，让更多武汉市民吃上东西湖豆腐”。

（文 图 戴东辉 蔡欣星）