在东西湖的街巷里，没有米其林的精致摆盘，没有网红店的浮夸噱头，却有两家店，以一口活鱼、一锅老酱、一瓢热汤，把湖北水乡的鲜活与家常的温暖，熬煮成食客心头念念不忘的牵挂。
掀开门帘，“铁锅鱼・地道湖北菜”的烟火气先裹着水汽扑面而来——用餐区角落的玻璃鱼缸里，鮰鱼摆尾、草鱼展脊，银亮的鱼鳞在暖光下泛着活色。凑在缸前挑选，与老板汤洪斌敲定今日要尝的鲜：“要这条鮰鱼，多炖会儿！
汤洪斌笑着应下，捞网一伸，活鱼带水落入盆中，“这鱼就得现选现杀，差一分火候都出不来那个鲜！”他的声音带着黄陂人特有的爽朗，21年来，这句承诺成了这家店不变的开场白。
44岁的汤洪斌，十几岁时独自来东西湖闯荡，最初只是餐馆里帮工的学徒。从攥不稳菜刀学切配，到颠勺练得手臂发酸，再到对着酱料配方反复调试，他用光阴摸清了食材的脾性，也攒下了开一家小店的底气，和妻子撑起了这家店，夫妻二人一个掌勺把控味道，一个招呼食客打理前厅，把异乡的日子，熬成了街坊邻里都惦记的味道。
如今汤洪斌虽不常亲自上炉，却始终守在厨房旁，盯着细节。掌勺厨师舀出他秘制的酱料，十几种香料熬就的酱汁，在热油里滚出琥珀油花，香气刚起，便将现杀的鮰鱼滑入铁锅，高温锁汁，煎出金黄焦香；接着铺上煎好的豆腐——外皮微脆，内里多孔，正等着吸饱汤汁，再码上嫩得能掐出水的黄瓜块，盖上盖子焖煮片刻。汤洪斌在一旁叮嘱：“火再小点儿，焖透了才入味！”简单一句叮嘱，藏着他对味道的较真。
蒸汽顶开锅盖，鲜辣香气轰然散开，满屋子都是勾人的滋味。待铁锅鱼端上桌，咕嘟冒泡的汤汁里，鮰鱼的蒜瓣肉泛着油光，一抿脱骨，酱料的醇香在舌尖层层化开；煎豆腐咬开时汁水四溢，咸鲜里带着一丝微辣，黄瓜则裹着汤汁的鲜，清爽解腻。
老食客都懂，这口鲜里藏着的不只是食材的讲究，更饱含着汤洪斌提前备好的秘制酱料，凝聚了厨师按他的标准把控的火候，更深藏着一个黄陂人在东西湖扎根的坚韧、夫妻二人21年的坚守，以及寻常烟火里，最动人的匠心滋味。
营业时间：10:00-22:00
地址：东西湖区啤砖路57号附11号（三店学校对面）
推开“鱼头泡饭・江南鱼宴”的大门，前厅的玻璃鱼缸先攫住目光。清透的水里，胖头鱼摆着肥厚的尾鳍，偶尔撞得玻璃轻轻震颤。去年盛夏，这家在黄冈开了六家分店的鱼鲜馆，把水库边的鲜活鱼，搬到了东西湖的街巷里。
“我们的鱼，只认水库自养的胖头鱼。”店长余威的手指点向鱼缸里最欢实的那条鱼，语气里满是笃定。话音未落，后厨师傅已伸手捞起一尾鱼，铁刮子划过鱼身，鱼鳞簌簌落在瓷盆里。“客人点单才能捞鱼，活鱼现杀，一鱼一吃绝不隔夜。”刀起刀落间，鱼肉泛着粉白的光泽。
灶台上的铁锅早烧得发红，一勺秘制酱料下锅的瞬间，酱香裹着热气猛地窜进鼻腔。豆瓣的醇厚、黄豆的绵甜，在火上慢慢熬煮，熬得酱汁浓稠发亮。没有武汉人常吃的香辣劲，却凭着这份温润的咸香，让不吃辣的老人孩子都能放开筷子。
最勾人的，是浇在米饭上的那勺鱼头卤。店里的五常米，六块钱一斤的成本价，蒸得颗颗分明，带着米本身的清甜。滚烫的鱼头汤汁浇下去，米粒瞬间吸饱鲜味，筷子一拌，酱汁裹着米粒滑进嘴里，连碗底都要刮得干干净净。“好多客人专门冲这碗泡饭来，还会打包两份米饭，说回家拌着吃也香。” 余威笑着说道。
除了招牌鱼头泡饭外，洪湖野藕炖排骨也是桌桌必点。粉糯的野藕来自洪湖深处，炖得入口即化，咬开时还能拉出细细的藕丝，排骨的鲜全浸在汤里，喝一口，满是武汉人记忆里的家常味道。
十三间包间加前厅十多张桌子，一到饭点就坐得满满当当。热闹的谈笑声里，混着酱香、米香、藕汤的鲜香，是最实在的人间烟火。“当初选择在这里开店，就是看中了这里的热闹和人气。”余威望着满座食客，眼里满是满足，“能让大家吃到一口新鲜实在的家常菜，比啥都开心。”
营业时间：09:00-22:00
地址：东西湖区金北一路57号（三店学校对面）
若你也馋这口鲜，不妨循着烟火气走进其中一家。看鱼缸里银鳞摆尾，等铁锅里香气漫溢，再尝一口裹满酱汁的鱼肉或吸饱鲜卤的米饭，便会懂得：所谓人间至味，就在这街巷里、铁锅中、一碗一筷的寻常烟火里。
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文、图 - 黄柳 杨倩
通讯员 - 黄梓萌 张佩
