肉圆子，粉蒸肉，排骨汤……这是武汉市民随口道来的特色菜品。今年年初，位于东西湖区走马岭街的蔡明纬食品产业园建成投产，越来越多的特色热预制菜品，从这里走上市民餐桌。

2月21日，记者实地探访时获悉，湖北蔡明纬食品有限公司按照“总部+基地”标准打造的这个智能产业园，热预制菜品生产数量已达30个，配料菜品直供600余家全国门店，热干面生产线将在年底投产。

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中央厨房率先投产

预制菜产业开局稳

蔡明纬食品产业园地处食品企业聚集的革新大道沿线，占地面积约50亩，一期投资约1.5亿元，5层高的生产大楼总建筑面积约6万平方米。

蔡明纬食品产业园

公司负责人介绍，5楼的中央厨房已于今年年初率先建成启用，目前生产的即热预制菜品都是湖北特色，比如肉圆子、粉蒸肉、排骨汤等，很受消费者青睐。

蔡明纬品牌预制菜产品

提前倒入食用油、原材料、调料，设定好火力、温度、时间和转速等程序指令，偌大的机器开始自动翻炒，不出几分钟，就做好一道香喷喷的菜肴。生产过程需要人工干预的环节仅有2步，快捷又高效。

预制菜生产车间

今年的“中央一号文件”，首次将预制菜写入其中，提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。该负责人认为，预制菜成为当前备受消费者青睐的食品品类，推动了消费方式从“菜篮子”向“菜盘子”转变。

“如今，我们搭上预制菜产业的快车，在政策红利时期建成投用新的生产基地，必将大有可为。” 该负责人介绍，公司一次性投入近3000万元购置自动化生产设备，用于炒菜、蒸饭、煲汤、杀菌消毒、内外包装，全流程实现智能化。“设备调试完成后，预计下半年全部投产，除了畜肉类、禽肉类为主要食材的菜品，还会增加水产类、蛋制品类、豆制品。”

预制菜生产车间

速冻、冷冻、冷藏、常温预制菜，蔡明纬食品产业园将在武汉市乃至湖北省，率先实现预制菜全品类产品的准产落地，可供应至快餐门店和各大商超。

在1楼的仓储物流配送中心，记者看到，目前已投用3个冷冻库、3个冷藏库和1个大型原材料常温库。辣子鸡丁、小炒牛肉、鱼香肉丝、雪菜肉丝、炸酱......各类预制菜摆满冷冻库的货架，正待冷链物流发往武汉三镇门店。

蔡明纬产业园仓储物流配送于一体

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生产线接力投产

壮大主营业务

预制菜生产蹄疾步稳的同时，热干面和芝麻酱的生产车间建设也在加快推进。热干面的生产供应是蔡明纬品牌长盛不衰的根本，特制的芝麻酱又是其中的“灵魂所在”。

“2楼和3楼的超高架空层，就是未来的热干面生产车间，引进的先进技术和设备正在加紧调试中，为了稳定门店供应，我们也会争取在年底之间顺利投产。”沿着参观通道，该负责人向记者介绍推进计划，“届时，面条日产量可以达到15万斤。”

4楼的芝麻酱生产车间，目前已进入最后调试阶段，预计5月底正式投产供应，日产量承载可达5万斤。该负责人表示，随着市场需求的稳步开拓，产业园的生产能力也会逐步提升，“我们会适时启动二期生产大楼的建设工作，产品供应能力也将实现全国领先。”

蔡明纬食品产业园

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科技创新不止步

打造“美味+健康”发展模式

创新是传统品牌长盛不衰的秘诀。在产品研发上，蔡明纬每年都有新产品、新菜品、新的增长点，形成了品种齐全的产业链，解决了产品生命周期影响企业发展的问题，既保证了蔡明纬的高速增长，也铸就了蔡明纬品牌可持续发展的源动力。

生产计划、物资供应、销售发货等部门齐聚产业园

去年底，蔡明纬品牌开设子品牌“九斗半”码子粉，在武汉办有2家体验门店。开业之初，就吸引食客争先品尝，一举成为网红快餐店。蔡明纬品牌除拥有热干面门店之外，还有金韩宫高档烤肉店子品牌，在不同形式上满足顾客味蕾。“目前旗下所有门店及品牌，原材料或成品供应均来自东西湖的蔡明纬产业园。”

“预制菜试投产以来，得到了广大消费者的认可和青睐。” 企业负责人表示，目前公司的生产总厨正带领菜品研发团队，紧锣密鼓开发更多款式的预制菜，既要满足口味，也要保证质量，打造“美味+健康”的发展模式，现已有30余种预制菜抢先上市。

实验检测全程品控

品牌负责人介绍，公司非常重视产品在源头管控、过程控制及终端控制等方面，涉及的食品安全问题，在所有产品线投产之前，最先启用的其实是实验检测室。“原材料进厂、成品出库，都会留样检测，方可放进输出。”

创新还不仅体现在生产环节。蔡明纬产业园按照“总部+基地”标准打造，通过物联网技术加持，迁入生产计划、物资供应、销售发货等部门，包括对经销商、供应商的管理，以及设备远程监控、财务介绍、车间管理、创新开发等环节，全部嵌入了信息化管理系统，极大提高了运行效率。

（报道支持 - 走马岭街道办事处 东西湖区工商联  记者 - 刘志成 徐一帆通讯员 - 陶璨 李侨）